* Cépage : Pineau d’Aunis, Gamay

* Sol : argile à silex

* Superficie : 1 ha

* Rendement : 45 hl

* Vinification : le pressurage des raisins s’effectue avec un pressoir pneumatique mieux adapté à la vinification des Méthodes Traditionnelles. Le principe de vinification est le même que celui du Champagne. Cette Méthode Traditionnelle est entièrement réalisée dans nos chais pour être ensuite stockée dans nos caves troglodytes idéales pour l’élevage.

* Dégustation : bulles de taille moyenne avec une bonne persistance dans le verre. Nez intense de fruits rouges légèrement surmûris allant jusqu’à des notes discrètes d’abricots secs. On retrouve cette même gamme d’arômes en bouche.

* Elevage : caves troglodytes.

* Accompagnement : apéritifs, desserts.