* Cépage : 100% Chenin

* Sol : argile à silex

* Superficie : 1,75 ha

* Rendement : 34 hl

* Vinification : c’est une vinification traditionnelle en cuve inox pour mieux maîtriser la température de fermentation qui se situe à 18°c. Après 15 jours de fermentation, le vin est soutiré à l’air et laissé sur lies jusqu’à la mise en bouteille au printemps.

* Dégustation : nez de fleurs blanches et de miel. Attaque souple, bouche ronde et fruitée. La finale est structurée donnant de la longueur à l’ensemble.

* Elevage : en cuve inox.

* Accompagnement : poissons de rivière et de mer, fruits de mer, fromages de chèvre. Après deux années de garde, il accompagne à merveille les volailles et la blanquette de veau.